Le Poste
Mission
principale
- Préparer et cuisiner les mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes, ...).
Principales Tâches et Responsabilités :
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Faire
la mise en place,
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Confectionner
des fonds si nécessaires pour la réalisation des grandes sauces mères ;
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Préparer
la cuisson et le dressage,
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Mettre
en marche des équipements de cuisine,
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Préparer
des ustensiles de cuisine,
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Préparer
un plan de travail,
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Préparer
les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...),
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Mélanger
des produits et ingrédients culinaires,
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Doser
des ingrédients culinaires,
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Conditionner
les produits,
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Entretenir
les outils ou matériels de travail,
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Entretenir
des équipements et le poste de travail.