Le Poste
RMO recrute pour le compte d'un de ses clients un(e) Gérant(e) d'exploitation pour un restaurant multi-concepts (Pâtisserie, Glacier, Karaoké, Gastronomie). Véritable chef d'orchestre, le titulaire assure la rentabilité, la qualité de service et la gestion humaine de l'ensemble des points de vente du site.
Missions principales :1. Pilotage de l'Exploitation • Superviser quotidiennement les différents pôles (Fast-food, Pâtisserie, Glacier, Espace Karaoké) ;
• Garantir l'excellence de l'expérience client et la fluidité du service (Brunch, Gastronomie) ;
• Veiller au strict respect des normes d'hygiène (HACCP) et de sécurité alimentaire.
2. Gestion Financière et Administrative
• Suivre les indicateurs de performance (CA, marge brute, coût matière, masse salariale) ;
• Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations avec les fournisseurs ;
• Assurer le reporting financier auprès de la direction générale.
3. Management des Équipes • Coordonner les équipes de cuisine, salle et laboratoire pâtisserie ;
• Gérer les plannings, les recrutements et la formation continue du personnel ;
• Maintenir un climat social positif et motivant.
Profil du Candidat
Formation : BAC +3/5 en Gestion Hôtelière, Management des Unités Commerciales ou École de Commerce.
Expérience :
Minimum 5 à 7 ans dans la gestion d'un centre de profit en restauration ou hôtellerie.
Compétences Requises :
• Maîtrise de la gestion financière (P&L, inventaires, ratios) ;
• Solides connaissances en techniques culinaires et service en salle ;
• Capacité à gérer des flux clients variés (flux rapide fast-food vs service à table gastronomique).
Qualités Personnelles :
• Leadership naturel : Capacité à fédérer des équipes multidisciplinaires ;
• Sens du détail : Exigence élevée sur la présentation et la propreté ;
• Résistance au stress : Aptitude à gérer les pics d'affluence et les imprévus.
Comment postuler ?
Les candidat(e)s intéressé(e)s sont invité(e)s à envoyer leur dossier de candidature (CV détaillé) à l'adresse email : rmorecrutements@gmail.com avec la mention « un(e) Gérant(e) d'exploitation » en objet.
Date limite de candidature : 31 mars 2026 Le Dépôt de Candidature, la Phase de Sélection, les Evaluations et l'Embauche sont TOTALEMENT GRATUITS pour le candidat
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