Le Poste
• Préparation et organisation du poste de travail : Assurer la mise en place des postes de cuisine, le découpage, l’épluchage et le conditionnement des denrées fraîches nécessaires aux services du jour en respectant les fiches techniques.
• Élaboration des mets et cuisson : Réaliser la cuisson des viandes, poissons, sauces, garnitures et entremets avec précision, en veillant à la constance des goûts, des textures et des standards de qualité de la maison.
• Dressage et envoi des plats : Coordonner le dressage soigné des assiettes et veiller à la cadence d'envoi des commandes en parfaite synergie avec l'équipe de salle pour garantir un service fluide.
• Application rigoureuse des normes HACCP : Respecter scrupuleusement les règles d'hygiène, de traçabilité des produits, de chaîne du froid et de propreté des plans de travail et du matériel de cuisine.
• Gestion des stocks et inventaires : Participer au suivi des approvisionnements, contrôler les livraisons de marchandises, ranger les stocks selon les méthodes de rotation et contribuer à la réduction du gaspillage alimentaire.
Profil du Candidat
Formation : Titulaire d'un diplôme de niveau CAP/BEP en Cuisine, ou d'une formation professionnelle équivalente aux métiers de la restauration.
Expérience : Une expérience professionnelle confirmée de 2 ans minimum à un poste similaire, idéalement acquise au sein d'un restaurant traditionnel, d'un hôtel de standing ou d'une structure de restauration à fort débit.
Compétences
• Compétences techniques : Maîtrise des techniques culinaires de base et avancées, connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), aptitude à travailler rapidement sous pression et maîtrise des cuissons.
• Qualité personnelles : Rigueur, créativité, sens de l'organisation, résistance physique à la station debout prolongée, esprit d'équipe et ponctualité.
• Logiciels / Outils : Utilisation de matériel de cuisine professionnel (fourneaux, cellules de refroidissement, robots multifonctions, trancheurs).
• Langues : Maîtrise de la langue française à l'écrit comme à l'oral.
Le Dépôt de Candidature, la Phase de Sélection, les Evaluations et l'Embauche sont TOTALEMENT GRATUITS pour le candidat
